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・「天然物」とは何ですか?



 山に自生する、文字通り天然の山菜、きのこです。
 もちろん完全無添加無農薬、旬の山の幸です。

 現在、山菜もきのこも多くの栽培品が出回っています。

 例えば「ウド」という商品ですが、栽培技術が画一され全国のスーパーで
 一年中買えるのでポピュラーな山菜です。

 しかし、見た目を良くする為に地下の穴倉で栽培し、無理に茎を白くした
 「ウド」はもはや野菜の部類に入り、天然ものとは違う食べ物と言えます。

 また、これを畑で日に当て栽培したものが「山ウド」として売られている
 ものです。

 同じような栽培品に、たらの芽、舞茸などがあります。

 暖かいビニールハウスの中で、おが屑と農薬と合成化学肥料とで育った栽
 培品と比べると、過酷な大自然で風雨に耐え、暑さ寒さに耐え、大自然の
 豊富な栄養で育った「本物」の天然ものとでは味、香り、コクだけでなく
 、見た目がすでに違います。

 同じく全国のスーパーで売られている「ホンシメジ」という商品がありま
 す。

 こちらの正体は「ブナシメジやヒラタケの栽培品」であり、

 「本物」の天然本しめじとは縁もゆかりも無いきのこです。

 「香り松茸、味しめじ」と讃えられるしめじとは「天然本しめじ」を指し
 ます。


 ※現在では「本しめじ」栽培に成功したようで、スーパーにも並びます。
  試してみましたが・・・所詮栽培という感じでした。
  まあ、ブナシメジよりは幾分ましかな、という感想。


 

 

   
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